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Die Würzmischung zum Aufstreuen soll Resten von gestern neuen Pfiff geben. Sachets mit Einzelportionen leiten den Konsumenten an und sollen schnell zum optimalen Geschmackserlebnis führen. Nach erfolgreichem, hypothetischem Auftakt wären auch Streuer denkbar. Foto: HAFL/BFH/Bettina Grässli

Kräuter-Crunch: Ein würziger Premium-Snack. Die Markenanbindung schafft Konsumentenvertrauen und signalisiert Gewürzkompetenz. Foto: HAFL/BFH/Bettina Grässli

Peak-Cubes: Salzige Alternative zu gesüsster Sport-Nahrung. Die Studierenden würden hier auf einzelne, leicht zu öffnende Flowpacks setzen (im Hintergrund sichtbar), die zum Velofahren oder Wandern mitgenommen werden können. Foto: HAFL/BFH/Bettina Grässli

Randen Bites als Gemüse-haltige Alternative zu Müsliriegeln oder Nuss-Frucht-Würfeln. Diese würden die Studierenden in einem faserbasierten Falttaschenbeutel mit rechteckigem Standboden verpacken. Foto: HAFL/BFH/Bettina Grässli

Die vegane Alternative zu Beef-Jerky aus Weizenprotein und Okara. Eine wiederverschliessbare Metalldose hebt sich optisch von den sonst eingesetzten Standbodenbeuteln ab und signalisiert "Premiumprodukt". Foto: HAFL/BFH/Bettina Grässli

Ganzheitlich gedacht: HAFL-Projekte zeigen die Rolle der Verpackung in der Foodentwicklung

Verpackung ist mehr als Hülle: An der HAFL entwickeln Studierende Lebensmittelkonzepte, bei denen Design, Funktion und Marketing von Anfang an zusammenspielen.

Die Abschlusspräsentationen der Synthesemodule an der HAFL in Zollikofen machten am 11. Juni 2026 deutlich, welchen Stellenwert Verpackung in der modernen Lebensmittelentwicklung einnimmt. Fünf Studierendenteams präsentierten Konzepte, bei denen Verpackung nicht nachgelagert gedacht wird, sondern integraler Bestandteil der Produktstrategie ist.

Verpackung als Teil des Nutzungskonzepts

Ein zentrales Beispiel ist der „Peak Cube“: Die salzigen Energiewürfel für sportlich aktive Konsumenten werden in einer Faltschachtel mit einzeln verpackten Flowpack-Portionen angeboten. Diese Lösung ermöglicht eine einfache Handhabung unterwegs, etwa beim Velofahren oder Bergsport, und adressiert gezielt die Anforderungen der Nutzungssituation. Ausserdem wird der Verwechslung mit Snacks vorgebeugt.

Auch das Gewürztopping-Konzept zeigt, wie Verpackung zur Nutzerführung beitragen kann. Portionierte Sachets erleichtern die Dosierung und senken die Einstiegshürde für ein bislang wenig bekanntes Produkt im Schweizer Markt.

Zielgruppenorientiertes Design

Alle Projekte basierten auf klar definierten Personas, die sowohl Produkt- als auch Verpackungsentscheidungen beeinflussten. Der „Kräuter Crunch“ wurde als Premiumprodukt im gesunde Snacks-Umfeld positioniert. Die Markenanbindung an einen bekannten und etablierten Namen wie Knorr schafft Konsumentenvertrauen und signalisiert Gewürzkompetenz. Die „Randen Bites“ sind dagegen als praktische Zwischenmahlzeit konzipiert und am POS eine weiche Ergänzung zu sonst harten, trockenen Crackern sind. Auch Preis- und Distributionsstrategien wurden mitgedacht – bis hin zu regional differenzierten Preisansätzen.

Die enge Verzahnung von Branding und Verpackung zeigt sich auch in der Orientierung an bestehenden Marken, die als Plattform für die Produktideen dienten. Dadurch entstanden konsistente Konzepte mit hohem Wiedererkennungswert.

Innovative Verpackungsformate

Besondere Aufmerksamkeit erhielt die pflanzliche Jerky-Alternative, die in einer wiederverschliessbaren, edlen Metalldose im Sardinenstil präsentiert wurde. Diese verbindet Produktschutz, Convenience und Differenzierung am Point of Sale. Gleichzeitig wurde die Platzierung im Handel – etwa neben klassischen Jerky- oder Trocken-Produkten – strategisch mitgedacht.

Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette

Ein wesentliches Element der Projekte war die Zusammenarbeit mit Verpackungsdesigner Urs Dätwiler. Die Studierenden entwickelten Briefings, in denen sie Anforderungen an Produktschutz, Logistik, Zielgruppe und Markenwirkung definierten. Daraus entstanden Lösungen, die funktionale und kommunikative Aspekte vereinen. Dätwiler war während der Abschlusspräsentationen anwesend und nahm zusammen mit den weiteren Teilnehmern die Möglichkeit wahr, die bis dahin theoretischen Entwicklungen erstmals selbst zu degustieren.

Trotz der realitätsnahen Ausarbeitung handelt es sich bei allen vorgestellten Konzepten um Studienprojekte. Die genannten Marken wurden zwar einbezogen, und Industrievertreter waren teilweise vor Ort – etwa aus dem Umfeld von Davida bei den Randen Bites. Ob einzelne Produkte tatsächlich in den Handel gelangen, ist jedoch offen und eher unwahrscheinlich. Im Vordergrund standen praxisnahe Trainingsszenarien, die Studierende von der Idee bis zum marktnahen Prototyp führen – mit Verpackung als zentralem Element, das konkrete funktionale, kommunikative und logistische Aufgaben erfüllt.

Ganzheitlich gedacht: HAFL-Projekte zeigen die Rolle der Verpackung in der Foodentwicklung

Verpackung als Teil des Nutzungskonzepts

Zielgruppenorientiertes Design

Innovative Verpackungsformate

Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette

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